The post GÜNDE İÇİLEN 4 FİNCAN KAHVE KİLO ALIMINI ÖNLEYEBİLİR first appeared on Ve Kıbrıs.

Sonrasını biliyorsunuz. Çekirdeklerinizi içmeyi tercih ettiğiniz kahvenin türüne göre öğütüp, filtreye koyup sıcak suyla demleyecek ve günün hangi saati olursa olsun afiyetle içeceksiniz.

KAHVE: PEKİ İÇİNDE NE VAR?

Severek içtiğiniz bu şahane bileşenin içinde ne olduğunu biliyor musunuz? Evet bildiniz büyük çoğunluğu sudan ibaret. Yani %98’i. Ancak o bileşende bağımlılık yapan asıl güzellik, kalan yüzde 2’de. En dikkat çekici olanı aroması. Tereyağının bileşenlerinden biri olan içindeki yoğun asetimetil karbinol kahveye tereyağımsı bir tat verir.

Trigonellin kahveye tatlı toprağımsı tadını verir ve diş çürüğüne sebep olan bakterilerle savaşarak dişlerinize tutunmalarına engel olur. Ama asıl sağlık yıldızı, beyninizi serbest radikallerin verdiği hasardan koruyan dicaffeoylquinic asittir. Doğru, kahve bir antioksidandır. Birkaç yudum almanızın ardından, en sevdiğiniz bileşeni etki gösterir: Kafein. Kafein aslında bir bitkisel toksindir. Ama bu gözünüzü korkutmasın. Kafein, beyninizde adenozin adı verilen nörotransmiter madde reseptörlerini engeller. Yani: Üstünüzdeki mamurluğu atar uyanırsınız.

KAHVE HAKKINDA 7 GERÇEK 

Dünya hiç bu kadar kahveye düşkün olmamıştı

Sizin ne kadar tükettiğinizi bilemeyiz ama Uluslararası Kahve Örgütü’ne göre yılda 160 milyon çuval kahve tüketiliyor. Şimdi en sevdiğiniz kahve çeşidini yanınıza alın, bir mola verin ve kahve hakkında bilmeniz gereken 7 farklı şeyi öğrenin.

Kahve sadece içiliyor mu? 

İnsanlar yüzlerce yıldır kahve içiyor ama bazıları yemeyi tercih ediyor. Bazı şirketler kahve meyvesi posasını una dönüştürüyor. Keklerde, ekmeklerde, çikolatada ve soslarda kullanılıyor. Tadı kahveye benzemiyor, çeşidine göre daha çiçekli, narenciye ve kavrulmuş meyve tadı veriyor. Evet tabii ki kahve değil ama yeniyor işte.

En pahalı kahve hangisi?

Misk kedisi mi, fil mi? En pahalı kahveler bu hayvanların bağırsaklarından geçiyor. Kopi luwak Endonezya’da yaşayan misk kedisi adlı bir türün dışkılarından elde ediliyor. Kahve ağacı meyvesi misk kedisinin bağırsaklarından geçerken fermente oluyor ve daha sonra bunlar toplanıp, satılıyor. Kopi luwak kahvesinin bir 500 gramlık paketinin fiyatı lüks mağazalarda 700 doları bulabiliyor.Kopi Iuwak tahtını Siyah Fildişi Kahvesine kaptırmak üzere. Siyah Fildişi Kahvesi Tayland’daki fillerin yiyip, dışkıladığı kahve ağacı meyvelerinden yapılıyor ve ABD’de 35 gramlık küçük bir paketi 85 dolara satılıyor.

Kahvenin faydaları neler ?
Kahve yaşlanmanın etkilerini azaltan antioksidanlar açısından çok zengindir. Bir araştırmaya göre, günde üç fincan kahve içmek aralarında kalp krizinin de bulunduğu birçok önemli nedenden ölüm riskini azaltıyor.Kahvedeki kafein maddesi aynı zamanda insanların enerji seviyelerini ve sportif performanslarını artırmanın bir yöntemi.

Peki bu sihirli içeceği kim keşfetti?

Bir efsaneye göre 9. yüzyılda Kaldi adlı bir keçi çobanı garip bir ağacın meyvelerini yiyen keçilerini gördü ve tüm gece nasıl uyanık kaldıklarını ve enerji dolu olduklarını gördü. Çoban bir grup keşişe haber verdi ve keşişler bu meyveden, kendilerini ibadet sırasında uyanık tutacak sıcak bir içecek yapabileceklerini gördüler.

İlk kafeleri kim açtı?

Kahve sadece evlerde değil, kamuya açık kafelerde veya kahvehanelerde içilmeye başlandı ve bunlar ilk olarak Ortadoğu’da görüldü. Bugün ise dünya kahve içiyor. Finlandiya’da bir kişi yılda ortalama 12 kilo kahve tüketiyor. Norveçliler 10, İzlandalılar 8,7, İsveçliler 8,2 kilo kahve içiyor. Kahveyi dolce vita’nın ayrılmaz bir parçası haline getiren İtalyanlar ise yılda 6 kilo kahve tüketiyor.

Bu keyif bombası nerede yetişiyor?
Kahve ekvator kuşağının 20 derece kuzey ve güney enlemleri arasında, yani yengeç ve oğlak dönenceleri arasında tepelik alanlarda yetişir. 

Peki tüm kahveler aynı mı ?

Bu sorunun yanıtı basit; Hayır. Temelde iki çeşit çekirdek var. Arabica Etiyopya’da keşfedilen orijinal kahve ağaçlarından günümüze kadar gelen tür. Bu bodur ağaçlar, rafine, yumuşak ve aromalı bir kahve üretiyor. Diğer türlerden daha pahalı ve dünya kahve üretiminin yüzde 70’ini oluşturuyor. Robusta ise biraz daha acı ve iki kat daha fazla kafein var. Bu kahve çekirdekleri öncelikle çeşitli harmanlarda ve hazır granül kahvelerde kullanılıyor.

The post ÇEKİRDEKTEN FİNCANA KAHVENİN SICAK YOLCULUĞU first appeared on Ve Kıbrıs.

“Independent” gazetesinin haberine göre, ABD’nin Florida Atlantik Üniversitesi ve Harvard Üniversitesi Tıp Fakültesinden araştırmacılar, gönüllü 785 kişiyi toplam 5 bin 164 gün ve gece izleyerek ne kadar kafein, alkol ve nikotin tükettiklerini kayıt altına aldı.

Araştırma ekibi daha sonra bu verileri, katılımcıların uyku süresini ve uyku verimliliğini kaydeden bilek sensörlerinden elde edilen sonuçlarla karşılaştırdı.

Çalışmada, nikotin ve alkol uykuyu bölerken, kafeinin uyku üzerinde etkisinin olmadığı görüldü.

Çalışma ayrıca yatmadan önce içilen bir sigaranın uykuya dalmakta zorluk çekenlerde toplam uyku süresini 42 dakika, gece boyunca sigara kullanımının da uyku süresini yaklaşık 43 dakika azalttığını gösterdi.

Florida Atlantik Üniversitesinden Dr. Christine Spadola, “Sleep” dergisinde yazdığı makalede, yatmadan önceki 4 saat içinde tüketilen nikotin ve/veya alkolün uyku sürekliliğini olumsuz etkilediğini belirtti.

Spadola, “Uyku öncesi 4 saat içinde kafein alımı ile uyku parametrelerinin hiçbiri arasında ise bir ilişki gözlemlemedik.” ifadesine yer verdi.

Araştırmanın, kahve ve çayın uykuyu kaçırdığı yönündeki yaygın inanışın tersine şaşırtıcı sonuçlar sunduğuna işaret edildi.

The post YATMADAN ÖNCE KAHVE VEYA ÇAY İÇMEK UYKUYU ETKİLEMİYOR first appeared on Ve Kıbrıs.

Peki kahvenin piyasa değeri ile perakende fiyatı arasında neden bu kadar büyük bir fark var?

Kahvenin fiyatı, diğer ham ürünlerde olduğu gibi, arz ve talep dengesi tarafından belirleniyor. Arz talep karşısında artarsa kahvenin piyasa değeri düşer.

Bu sebeple, kahve üreticisi ülkelerin son yıllarda yüksek arzı nedeniyle, Arabica kahvenin fiyatı 13 yılın en düşük seviyesine kadar düştü ( 1 kg = 2 dolar). Bu durum karşısında bazı ülkeler kahve fiyatını desteklemek için OPEC ülkeleri gibi düzenlemeler istiyor.

Uluslararası Kahve Örgütü’nün (ICO) Genel Müdürü Jose Sette Euronews’e verdiği demeçte, son iki yılda aşırı miktarda kahve üretilmesinin fiyatların düşmesine sebep olduğu için, küçük üreticilerin kahve krizinden etkilendiğini açıkladı.

Jose Sette, özellikle Brezilya, Vietnam, Kolombiya ve Honduras gibi üretici ülkelerin kahvenin piyasadaki değer kaybından sorumlu doluğunu dile getirdi.

Kahve üreticileri bu durumdan nasıl etkileniyor?

Kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan “Uluslararası Adil Ticaret Vakfı”nın (FairTrade) verilerine göre dünya genelinde 125 milyon kişi, geçimini kahve üretiminden sağlıyor. Yalaşık 25 milyon küçük üretici de dünyadaki kahvenin yüzde 80’ini üretiyor.

Düşük kahve fiyatlarının, ihracatçı ülkeler üzerindeki etkisine ilişkin ICO’nun yaptığı araştırma, azalan kazanç nedeniyle kahve üreticilerinin büyük bir kısmının gıda güvensizliği ile karşı karşıya kaldığını ortaya koydu. Kahvenin önemli bir gelir kapısı olduğu ülkelerde hane halkı gelirinde de ciddi bir düşüş yaşandığı tespit edildi.

Araştırmaya göre üretim maliyetlerini karşılayıp mahsulden yeterli gelir elde edebilen üretici sayısında ciddi bir düşüş var.

“Kahve krizi” pek çok Orta Amerikalı çiftçiyi kahve üretiminden vazgeçmeye, ve ABD’de göç etmeye itiyor.

Piyasa fiyatı ile perakende fiyat farkı nereden kaynaklanıyor?

Çekirdek kahve fiyatının düşmesine karşın bunun tüketiciye yansımaması dikkat çekiyor. Aksine son yıllarda başta Türkiye olmak üzere birçok ülkede bir fincan kahve fiyatının arttığını görüyoruz.

Peki bu durum nasıl açıklanıyor? Sette, kahvenin perakende fiyatının büyük ölçüde aşağıdaki faktörlere bağlı doluğunu açıkladı:

• Vergiler

• Perakende kahve sektöründeki marjlar

• Kahve kavurma sektöründeki marjlar

• Pazarlama yapısındaki diğer değişiklikler

Sette, bir fincan kahveye verilen ücrette dükkanın masrafı, servis, personel, franchise bedeli gibi unsurların etikete etki ettiğini ileri sürüyor.

En pahalı kahve sıralamasında İstanbul 71’inci

İsviçre merkezli finansal danışmanlık şirketi UBS’nin yayınladığı satın alma endeksi verilerini inceleyen B2Press, İstanbul’da bir fincan kahvenin ortalama fiyatının 1,41 dolar olduğunu açıkladı.

İstanbul bu fiyatla, dünyanın en pahalı kahve içilen şehirler listesinde 71’inci sırada yer aldı. Listenin ilk sırasında ise Katar’ın başkenti Doha bulunuyor. Bir fincan kahvenin ortalama 6,4 dolar olduğu Doha’yı, 5,70 dolarla Dubai takip ediyor.

En ucuz Nijerya’da

Dünyanın kişi başına en çok kahve tüketilen ülkesi Finlandiya’nın başkenti Helsinki, 3,65 dolarla listenin 23’üncü sırasında yer alırken, Nijerya’nın başkenti Lagos ise 0,62 dolar ile dünyada en ucuz kahve satılan şehir oldu. Doha’daki bir bardak kahve fiyatıyla Lagos’da ortalama 10,5 bardak kahve içilebiliyor.

The post KAHVENİN BORSA DEĞERİ DÜŞERKEN BİR FİNCAN KAHVENİN FİYATI NEDEN BU KADAR PAHALI? first appeared on Ve Kıbrıs.